| | | | |
| | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | | | | | | | | | |
| Erara humanum est - det er menskeligt at fejle. |
|
| | | |
| | | Krydderier & kokkerier | |
|
Krydderier & Kokkerier er en krydderikogebog med fokus på 40 aromatiske krydderier og krydderurter. Bogen beskriver hvert enkelt krydderis duft, smag og brug i madlavning såvel som i medicinsk sammenhæng, og der fortælles om krydderiernes historie, udseende og voksested.
Bogen har 60 opskrifter på forretter, hovedretter og desserter - med krydderier, som giver spændende, nye smagsoplevelser og sanseindtryk. Råvarerne kombineres på nye måder, og anretningen af retterne er nyskabende. Opskrifterne er fulde af smag og duft og fristende at gå i gang med.
Også krydderiernes indholdsstoffer og de kemiske processer, der sker i forbindelse med madlavningen, omtales. Hvorfor bliver kød mørt, når det koges med ingefær? Hvorfor hjælper chili på fordøjelsen? Hvorfor er enebær vanddrivende?
Krydderibeskrivelserne er af Carl Th. Pedersen, lektor i kemi og medlem af Det Danske Gastronomiske Akademi. Opskrifterne er af Torsten Vildgaard, talentfuld kok på restaurant
noma i København og de smukke fotos er af
fotograf Lars Gundersen.
Titel: Krydderier & kokkerier
Forfatter: Carl Th. Pedersen
Forlag: Lindhardt og Ringhof
ISBN: 87-614-0388-1
Bestil bogen på www.saxo.com
| | |
| | Lagt på 2. august 2006 af TH | | | |
| | |
|  | | Jamie Oliver - Grønt
Stadig flere ønsker at spise mere grønt, hvad enten det skyldes helbredsmæssige årsager, økonomiske hensyn eller... | | Læs mere |
|
| | | | | | | |  | | Enkelt
Yotam Ottolenghi er stjernekokken, der revolutionerede det grønne køkken med sin sans for smagssammensætning... | | Læs mere |
|
| | | | | | | |  | | Lev sundt året rundt
Slankekure, lynkure, suppekure og juicekure lover alle en sundere livsstil og en slank krop. Du kan tabe dig på kort sigt, men... | | Læs mere |
|
| | | | | | | |  | | River Cafe
120 opskrifter på italiensk mad, når det er allerbedst fra legendarisk London-restaurant... | | Læs mere |
|
| |
|
|
|
| | | | | |
| | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | | | | | | |
| Modtag de seneste artikler, horoskoper m.m. via RSS |  |
|
| | | |
| | |
