| | | | |
| | | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| | | | | |
|
|
|
|
|
| | | |
|
|
|
|
|
| | | |
I dag
Lørdag
0° |  |
| |
|
| | | | |
| Der var aldrig et geni uden et stænk af galskab. | | Aristoteles |
|
| | | |  |
| | | Flæskesteg med kartofler og julesovs | |
|
Flæskesteg med god julesovs, hvide kartofler og lidt af det sunde.
Ingredienser
Steg:
svinekam med ridset svær (ca. 1½ kg)
groft salt
1 liter vand
Sauce:
stegesky fra svinekammen
25 g blødt smør
2½ spsk hvedemel
½ tsk sukker
friskkværnet peber
kulør
Grønsager i timian:
50 g smør
6 gulerødder
4 porrer
2 æbler
50 g valnøddekerner
½ dl friske timianblade
friskkværnet salt & peber
Tilbehør:
1½ kg kartofler
Fremgangsmåde
Steg:
Kom det grove salt godt ned mellem sværene på stegen, som derefter placeres på en rist. Kom halvdelen af vandet i en bradepande og læg risten ovenpå. Steg svinekammen midt i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time og 15 min. Tilsæt resten af vandet efter ca. 45 min. Tag flæskestegen ud og mål med et stegetermometer kødets cetrumstemperatur. Den skal være ca. 65 grader.
Sauce:
Bring ca. ½ liter stegesky, saften fra stegen, i kog i en gryde. Rør smør og mel godt sammen og pisk blandingen i skyen. Tilsæt sukker og peber. Lad saucen simre ved svag varme under omrøring i 5 minutters tid.
Grønsager:
Smelt smørret i en sauterpande. Svits gulerødderne, der er skået i aflange stykker, i et par min. Tilsæt porrerne, som er skået i skrå stykker, og svits i endnu 1 min. Tilsæt æbler, valnødder, timian, salt og peber og svits i yderligere 2 min.
| | |
| | Skrevet 12. december 2011 af TH | | | |
|
| | | | | |
