En ny serie af køkkenredskaber skabt af de anerkendte kokke Nikolaj Kirk og Mikkel Maarbjerg byder bl.a. på kokkeknive af ultrastærkt Damaskus stål, som samuraierne lavede det.

Nu lanceres en helt ny serie af køkkenredskaber med navnet Endeavour (”at bestræbe sig”). Bag serien står den anerkendte tv-kok og kogebogsforfatter Nikolaj Kirk og den Michelin-stjerne belønnede køkkenchef Mikkel Maarbjerg. De har med Endeavour serien sat sig for at udvikle køkkenredskaber til de danske hjem ud fra deres egne kriterier for godt køkkengrej.
”Gode køkkenredskaber skal gøre det sjovt at udføre håndværket i køkkenet og appellerer til sanserne uden at være overdesignede. Det har været vores rettesnor for udviklingen af Endeavour serien,” forklarer Nikolaj Kirk.

67 lag stål til én kniv
Endeavour serien omfatter bl.a. fem stærke og smukke kokkeknive til effektiv udskæring, snitning og hakning af alt fra kød og fisk til frugt, urter og grønsager.
Knivene er alle fremstillet af Damaskus stål efter gammel japansk damasceringsteknik. Knivbladets skærende midte er omgivet af 33 lag smukt sammensmedet stål på hver side, dvs. 67 lag i alt inklusive midterstålet.
Denne forarbejdning af stålet kaldes ”damascering” og giver Endeavour knivene deres karakteristiske udseende og gør dem ekstremt skarpe og holdbare. Damasceringsteknikken blev en udbredt teknik i samuraiernes storhedstid og gav sværdmagerne fra Seki et legendarisk ry for deres Damaskus sværd, De japanske mestre var inspirerede af en smedetradition, der menes at komme fra Damaskus. Deraf navnet Damaskus stål.

Ud over knivene omfatter serien indtil videre bl.a. knivblok, skærebrætter og køkkentekstiler, alle dele i miljørigtig bambus.

Ved køb af Endeavour produkterne støtter man ”Læger uden Grænser” med 10 kroner pr. kniv, knivblok og skærebræt samt 5 kr. pr. tekstilvare.

Lagt på 15. september 2008 af LMM

Artikel muligheder

Udskriv

E-mail

Gem

Tilføj til Facebook

Faber