I midten af 1700-tallet blev det hidtil vildeste oplysningsprojekt sat i sving med det botaniske pragtværk Flora Danica. Her fik danskerne vilde urter på verdens fineste porcelæn. Alligevel skulle der gå mere end 300 år, før nordiske urter kunne vise sig på de fine restauranter.

Siden har nordisk mad gået sin sejrsgang verden over, og så er resten af historie. Sådan da. For de vilde urter er endnu ikke nået ned i frikadellefarsen eller i almindelige menneskers kasseroller. Tværtimod forbindes krydderurter stadig som oftest med nogle få halvslatne brungrønlige duske i supermarkedet og ikke med de saftspændte smagseksplosioner og vitaminbomber, de er. Det er synd og skam, og det vil vi gerne lave om på.

For det behøver ikke være svært at lave mad med vilde urter. Tværtimod kan det være sjovt, supersundt og tilmed ganske gratis. Bogen er skrevet til dig, der elsker mad, der smager af noget og kan lide at prøve noget nyt. Retterne er enkle og rustikke og lige til at gå til. Så følg snuden, og tag med på en gastronomisk sanserundfart i den danske muld.

Titel: Ukrudt
Forfattere: Rasmus Leck Fischer og Katja Dahlberg
Forlag: People'sPress

Lagt på 31. juli 2012 af LMM

Artikel muligheder

Udskriv

E-mail

Gem

Tilføj til Facebook

Rosendahl