Fastelavn nærmer sig med hastige skridt, og traditionen tro skal der fastelavnsboller på bordet. Her er en god opskrift, der nok skal skabe glæde og hygge i det lille hjem.

Ingredienser

Dej:
1 dl mælk
50 g gær
125 g blødt smør
1 æg
4 spsk sukker
ca. 375 g hvedemel

Creme:
1 pasteuriseret æg
2 spsk sukker
2 dl mælk
1½ spsk hvedemel
korn fra en ½ vaniljestang

Glasur:
100 g florsukker
1 spsk mørk rom

Fremgangsmåde

Dej:
Lun mælken i en gryde, til den er lillefingervarm. Hæld den i en skål og rør gæren i. Tilsæt de øvrige ingredienser. Slå dejen godt sammen. Dæk skålen med et låg eller et rent viskestykke og stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 time.

Creme:
Pisk alle ingredienserne sammen i en lille tykbundet gryde. Bring blandingen i kog under piskning og ved kraftig varme. Kog cremen ved jævn varme, stadig under piskning, i ca. 3 minutter. Tag den af varmen og kom cremen i en skål. Lad cremen køle af - rør af og til.

Tag den færdighævede dej ud på et meldrysset bord og ælt den godt igennem. Tilsæt lidt mel hvis det er nødvendigt. Rul dejen ud til en firkantet plade ca. 40 x 40 cm. Skær dejpladen igennem 3 gange på hver led, så der bliver 16 firkanter ca. 10 x 10 cm. Læg ca. 1 spsk creme på hver firkant. Saml dejen om fyldet til små pakker. Klem sammenføjningerne godt sammen så cremen ikke løber ud. Form pakkerne til boller og stil dem med sammenføjningerne nedad på plader med bagepapir. Lad bollerne efterhæve tildækket i ca. 45 minutter. Bag bollerne midt i ovnen på 225 grader i ca. 10 minutter.

Glasur:
Rør florsukker og rom sammen og fordel glasuren på bollerne, når de er kølet af.

Skrevet 4. marts 2011 af TH

Artikel muligheder

Udskriv

E-mail

Gem

Tilføj til Facebook

RAIS